中秋時節楓紅片片，天氣漸涼的秋季，除了賞楓，最重要的當然就是品嚐秋祭特產──肥美多汁的螃蟹，不論是深秋欣賞北方峻嶺的優雅紅楓，或是前往水鄉倚船體驗詩歌佐酒的浪漫情懷，都少不了那碩大的紅色外殼內，入口即化的蟹肉以及口感細膩的蟹膏，趁著中秋連假，來一場美麗的「蟹」逅吧！     江南陽澄湖大閘蟹名冠天下，最常見的煮法就是用水煮或清蒸去除土味，品嚐時佐以薑絲及鎮江醋，滋味一絕！ 蘇州以江南園林藝術稱著，小橋流水、亭台樓閣綴以粉牆黛瓦、磚牆雕柱，一幅幅中國山水畫躍然眼前，其中蘇州四大園林分別展現了宋、元、名、清的園林藝術，非常值得一遊；杭州以水碧山青的湖光山色與豐富的歷史人文及藝術融合於一體，其中又以西湖、烏鎮，最為吸引遊客及當地民眾慕名前來，來杭州旅遊時不妨欣賞國際名導傾力打造的藝術盛宴，讓「印象西湖」帶領您進入浪漫醉人的西湖世界！     與蘇、杭州不同，上海的大閘蟹會加入佐料加以調味，最有名的就是雪花蟹鬥及年糕炒閘蟹。來到美麗如昔的上海旅遊，名人如胡適、孫中山、宋慶齡故居，園林建築如豫園、涵碧樓，還有上海外灘、城隍廟……等地都是旅客們最喜愛的熱門景點！     陽澄湖大閘蟹為何最出名？ 大陸的淡水蟹主要有盛芳蟹和江浙蟹兩種，大閘蟹是一個通稱。但若是行家評定，大閘蟹仍是指江浙蟹種，陽澄湖大閘蟹就是蟹中的名牌了。陽澄湖水質較乾淨、水溫低，水底主要都是砂石，讓蟹身呈現發青且乾淨的殼面、肚身呈現白色，爪毛偏金色，這就是最出名的陽澄湖大閘蟹了！ 大閘蟹吃法 說由於陽澄湖大閘蟹寒氣很重，泡在冰水中，其他的螃蟹凍死了，陽澄湖的蟹王們仍然活蹦亂跳。所以，不能與性寒的食物一起吃。如果佐以花雕酒或是薑茶，可以驅除胃寒。 大閘蟹最佳的烹飪方法就是蒸，只要蒸得好就是一道佳餚。如果到上海，可以吃到雪花蟹鬥和年糕炒閘蟹兩種做法，大閘蟹也可以烤來吃，只要烹調得宜，非但不會破壞大閘蟹的鮮美，還能為大閘蟹增添風味。