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| 前往福建旅遊，您一定也想一嚐最道地的傳統美食，吃得道地，更要吃出滿滿的美味！福建聞名天下的炒麵線，便是這樣一道味兒，至今已有五十多年的歷史，使用香噴噴的豬油，將麵線炸到赤黃色；佐以鮮蝦殼、蝦頭熬成的蝦湯，蝦肉做炒料，形成了炒麵線那份彈舌的鮮味。再將鯧魚、馬加魚去骨切成條片，瘦肉則切成絲，還有筍、香菇、紅蘿蔔、豌豆等一起下鍋；如此豐盛的配料，也難怪調理出的味道會如此令人讚不絕口，念念難忘。 |
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 初聽聞到土筍凍的您，是否想到山間的竹筍呢？這道讓各方饕客魂牽夢縈的美食，料理的其實並非竹筍，而是「海蚯蚓」，將此項食材放入鍋中熬煮，直到呈現膠質，便是「凍」字的由來；這樣的「果凍」，配上醬油、白醋、蒜蓉、海蜇及白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等，就成為了酸中帶甜，清涼爽口的「土筍凍」；香嫩的口味滑上舌頭時，一陣酸甜好滋味湧上心頭，帶著些許怡人的嗆辣味、切絲佐料清脆的嚼勁，迎著鹹鹹的海風，福建旅遊的醍醐味莫過於此！ |
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| 在台灣，或許您常吃烤鴨、燒鴨等料理，但鴨肉煮粥會是什麼樣的滋味？在廈門旅遊中，您將會看見各家賓客盈門、座無虛席的鴨肉粥店舖，不僅讓您一嚐鴨肉煮粥的滋味，更要告訴您，這是一道會讓人歡天喜地，忘了身在何處的珍味！一碗碗香氣四溢的鴨肉粥，久燉到溫潤濃稠，加上大腸、鴨腸、鴨腿、鴨肉、鴨胗、魷魚鬚、牡蠣等配料，小啜一口，「好鮮！」常有遊客脫口而出，本地人往往還要加上一份油條，浸足鴨粥入口，別有一番風味。 |
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 辛辣中帶有沁人心脾的香味；酣暢的豪邁口感，令人即使在大熱天中，吃得滿身大汗仍舊欲罷不能，正是著名的廈門旅遊美食--沙茶麵！採用最上等的蝦頭，蝦醬、蒜蓉醬等，恪遵食譜手續循序加入，佐以源自南海的咖哩粉、辣椒粉等辛香料，最後再加入豬骨久熬的高湯，所呈獻出的鮮甜辛香，用以大火快炒Q彈麵條，這份豪邁酣暢的滋味，令人在品嘗時不僅吃到了美味，也嚐到了濃厚的討海人家風情。 |
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| 廈門方言傳有一句：「頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。」俏皮的順口溜，形容的正是福建旅遊之中不容錯過的美味小吃—花生湯。看似簡單的花生湯，其實擁有著很不簡單的內涵，不僅口味清甜爽口，還具有滋補潤肺的功用。要煮出好吃的花生湯，更得遵照古傳的手續：在砂鍋內將花生以文火熬煮，才能緩緩入糖，並久熬至花生軟爛為止。如此精燉而成的花生湯，啜上一口，盡是讓人眉開眼笑的清甜滋味，以及飽滿厚實的幸福口感！ |
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| 在台灣膾炙人口、開遍大街小巷的蚵仔煎，這道閩南一帶的傳統小吃，在福建廈門旅遊之中，將對遊人展現另一種不同的風味。海蠣煎與蚵仔煎相同，皆是選用最新鮮的生猛鮮蚵，顆顆渾圓飽滿，再採用擁有大粒卵黃的土雞蛋，一起在鍋中生煎，煎蛋與蚵仔所交匯出的滋味甜中帶鮮；口感又滑又嫩。在閩南一帶，各地的海蠣煎往往有著不同的特色，但總脫離不了「蛋」以及「蚵」，可想見這兩樣食材所呈獻的美妙滋味，是多麼的無可取代！ |
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