●時令大閘蟹
迷人特色：
每年中秋節前後，就是饕客殷殷期盼的美食重頭戲上場—肥美鮮嫩的陽澄湖大閘蟹！江南蘇杭上海盛產的大閘蟹，肚身偏白，爪毛偏金，肥嫩鮮美，蟹黃細膩，口感充滿彈性，秋季品嘗正是時候！秋天遊江南一定要來上這隻經典美味。好的螃蟹殼面發青、乾淨，大閘蟹吐得泡泡越多，就越新鮮，重量約6~8兩的重量最佳。若是大閘蟹肚身呈現白色，爪毛偏金色，就是正宗陽澄湖蟹老大了。
品蟹秘訣：
由於陽澄湖大閘蟹寒氣很重，泡在冰水中，其他的螃蟹凍死了，陽澄湖的蟹王們仍然活蹦亂跳。所以，不能與性寒的食物一起吃。如果佐以花雕酒或是薑茶，可以驅除胃寒。大閘蟹最佳的烹飪方法就是蒸，只要蒸得好就是一道佳餚。如果到上海，可以吃到雪花蟹鬥和年糕炒閘蟹兩種做法，還可用碳烤方式品嘗，只要烹調得宜，非但不會破壞大閘蟹的鮮美，還能為大閘蟹增添風味。
●道地名菜
▲杭州經典-西湖醋魚
又稱「珍嫂傳奇」，是南宋時尋常民家料理，流傳至今。醋魚要美味，鮮魚是關鍵；以草魚為主角，使用的火侯必須溫潤綿長，將鮮味逼出，佐以特調糖醋醬，口感必須滑潤，香甜卻不膩，只有經驗老到的師傅才能將醋魚完美呈現，近代中國政要如周恩來、鄧小平等都對此道鮮味料理讚譽有加，愛不釋口！
▲杭州經典-東坡肉
認為東坡肉只是家常菜餚，就太低估「杭州第一名菜」了！傳說中由蘇東坡改良並發揚光大的名菜，只有江南蘇杭才吃得到道地風味；豬肉融入醬油、紹興酒、白糖等調味，先旺火再文火反覆精燉，達到軟爛不膩的口感；咀嚼時香味從肉中溢出，餘味久久不散！上海世博開幕前西湖美食節祭出東坡肉，瞬時驚豔中外國際媒體與饕客。
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杭州經典-叫花雞
相傳清朝一名乞丐，偶然得到一隻全雞，身邊卻沒有食材及炊具，於是突發奇想，將內臟清除後，全雞帶毛塗上黃泥後用火煨烤，雞熟後外皮自動剝除，雞肉鮮嫩多汁，自稱「叫花雞」；某日乾隆皇下江南因意外流落荒郊野外，品嘗之後大為驚豔，成為杭州著名菜式之一；叫花雞烘熟後外皮閃耀金黃色澤，清爽中帶鮮香，若是包上一層荷葉，帶著荷葉清香更是一絕！
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蘇州經典-響油鱔糊
黃鱔雖然其貌不揚，但營養價值高，也是蘇州代表菜色；剛起鍋的響油鱔糊端上桌，只見熱油與香濃調醬中的鱔魚霹啪作響，灑上胡椒鹽佐味混以醬爆蔥絲，馬上入口，蹦跳口感帶出Q彈鱔魚的鮮味、小磨麻油的香醇、薑絲的清爽…，說不盡的多重滋味，連本來不敢嘗試黃鱔的人，只要品嘗過這道菜，就會一口接一口，果真是膾炙人口的蘇州菜！
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無錫經典-無錫排骨
乍聽是家喻戶曉的家常菜，其實箇中學問很大；道地純熟的無錫排骨，將蘇杭菜的特色「甜出頭，鹹收口，濃油赤醬」發揮得淋漓盡致！一般人最怕排骨邊肉過肥，或骨片過大，食不出肉質口感；無錫排骨精選豬的”草排”，每隻豬身上的”草排”最多只有7、8斤，相當稀少；精燉煎炸後的排骨酥脆不硬、鹹甜交錯、軟嫩不肥，是考驗實力的功夫菜。
每年中秋節前後，就是饕客殷殷期盼的美食重頭戲上場—肥美鮮嫩的陽澄湖大閘蟹！江南蘇杭上海盛產的大閘蟹，肚身偏白，爪毛偏金，肥嫩鮮美，蟹黃細膩，口感充滿彈性，秋季品嘗正是時候！秋天遊江南一定要來上這隻經典美味。好的螃蟹殼面發青、乾淨，大閘蟹吐得泡泡越多，就越新鮮，重量約6~8兩的重量最佳。若是大閘蟹肚身呈現白色，爪毛偏金色，就是正宗陽澄湖蟹老大了。
又稱「珍嫂傳奇」，是南宋時尋常民家料理，流傳至今。醋魚要美味，鮮魚是關鍵；以草魚為主角，使用的火侯必須溫潤綿長，將鮮味逼出，佐以特調糖醋醬，口感必須滑潤，香甜卻不膩，只有經驗老到的師傅才能將醋魚完美呈現，近代中國政要如周恩來、鄧小平等都對此道鮮味料理讚譽有加，愛不釋口！
認為東坡肉只是家常菜餚，就太低估「杭州第一名菜」了！傳說中由蘇東坡改良並發揚光大的名菜，只有江南蘇杭才吃得到道地風味；豬肉融入醬油、紹興酒、白糖等調味，先旺火再文火反覆精燉，達到軟爛不膩的口感；咀嚼時香味從肉中溢出，餘味久久不散！上海世博開幕前西湖美食節祭出東坡肉，瞬時驚豔中外國際媒體與饕客。
相傳清朝一名乞丐，偶然得到一隻全雞，身邊卻沒有食材及炊具，於是突發奇想，將內臟清除後，全雞帶毛塗上黃泥後用火煨烤，雞熟後外皮自動剝除，雞肉鮮嫩多汁，自稱「叫花雞」；某日乾隆皇下江南因意外流落荒郊野外，品嘗之後大為驚豔，成為杭州著名菜式之一；叫花雞烘熟後外皮閃耀金黃色澤，清爽中帶鮮香，若是包上一層荷葉，帶著荷葉清香更是一絕！
黃鱔雖然其貌不揚，但營養價值高，也是蘇州代表菜色；剛起鍋的響油鱔糊端上桌，只見熱油與香濃調醬中的鱔魚霹啪作響，灑上胡椒鹽佐味混以醬爆蔥絲，馬上入口，蹦跳口感帶出Q彈鱔魚的鮮味、小磨麻油的香醇、薑絲的清爽…，說不盡的多重滋味，連本來不敢嘗試黃鱔的人，只要品嘗過這道菜，就會一口接一口，果真是膾炙人口的蘇州菜！
乍聽是家喻戶曉的家常菜，其實箇中學問很大；道地純熟的無錫排骨，將蘇杭菜的特色「甜出頭，鹹收口，濃油赤醬」發揮得淋漓盡致！一般人最怕排骨邊肉過肥，或骨片過大，食不出肉質口感；無錫排骨精選豬的”草排”，每隻豬身上的”草排”最多只有7、8斤，相當稀少；精燉煎炸後的排骨酥脆不硬、鹹甜交錯、軟嫩不肥，是考驗實力的功夫菜。
