澳門土生菜採用多種食材烹製而成,讓人回想起澳門獨特的歷史及其葡萄牙海洋文化。16、17世紀,葡萄牙大力開闢東方海上航線,為商人前往非洲、印度和馬六甲沿岸從事香料貿易鋪平了道路,將異域香料和飲食文化帶到了澳門。此外,不少葡萄牙人與澳門當地華人及上述地區的居民通婚。因此,過去幾個世紀以來,不同的中外食材和烹飪風格逐漸融入土生葡人家庭烹製的傳統葡國菜餚中。
以葡國美食為基礎,將來自非洲、東南亞和印度的咖哩、椰奶、丁香、肉桂等香料和食材,與中國烹飪技巧相結合,融合出色香味俱全的風味,誕生了獨特美味的土生葡人美食今天的。最著名的招牌菜餚包括“Galinha ?j africana”(非洲雞)和澳門辣椒蝦。土生葡人美食於2012年被列入澳門非物質文化遺產名錄,並於2021年被列入國家級非物質文化遺產代表作名錄。(引用自澳門特別行政區政府旅遊局官網)
以葡國美食為基礎,將來自非洲、東南亞和印度的咖哩、椰奶、丁香、肉桂等香料和食材,與中國烹飪技巧相結合,融合出色香味俱全的風味,誕生了獨特美味的土生葡人美食今天的。最著名的招牌菜餚包括“Galinha ?j africana”(非洲雞)和澳門辣椒蝦。土生葡人美食於2012年被列入澳門非物質文化遺產名錄,並於2021年被列入國家級非物質文化遺產代表作名錄。(引用自澳門特別行政區政府旅遊局官網)
