|
|
|
| 桂林龍澤茶宴 |
|
| 桂林龍澤茶宴 |
茶宴本是古代宮廷與大臣的高級餐敘，現成為各地桂林旅遊客體驗「高尚茶飲」的美食盛宴，以龍澤茶館的茶宴最為出名；「以茶入饌」是茶宴與眾不同的特色，包括以頂級「太極碧蘿春」調佐的濃湯；由紅茶醬精燉的東坡肉；以蓮藕、雞肉與茶葉剁碎混合油炸的茶肉餡餅；以菊花茶、冬菇、冬筍、火腿煲製的菊花四寶扇；以桂花烏龍茶伴炒香油而成、屬於桂林名菜之一的「桂林米粉」，道道唇齒留香、口感餘韻綿長無窮。 |
|
| 桂林芋頭宴 |
|
| 桂林芋頭宴 |
有「皇室貢品」之稱的荔浦芋，隨電視劇「宰相劉鑼鍋」播出後，更為家喻戶曉。荔浦芋褪皮後可見芋肉佈滿細小紅筋，花紋似檳榔，故另名「檳榔芋」。將香濃微甜，口感鬆軟，肉質細緻的荔浦芋切成薄片，油炸後夾在豬肉間做成「紅燒扣肉」，或是做成芋末丸子、芋頭排骨等，一道道以荔浦芋為主料的佳餚排開，果然是名不虛傳的桂林旅遊名菜-「芋頭宴」，可盡情品嚐古時皇帝贊許的地方美味！ |
|
| 楊朔十八釀 |
|
| 桂林陽朔美食 |
來到桂林旅遊，勢必得嚐嚐道地的「陽朔十八釀」。究竟這「陽朔十八釀」有何過人之處呢？陽朔人用蔬菜或豆製品為「皮」，肉或蛋做「餡」，經蒸、煮、煎、燙等方式烹調，包括田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、辣椒釀等，最有名氣的田螺釀，除了美味外還有整腸健胃功效。讓所有食材都能化身為風味獨特的釀菜，顯現出陽朔人的飲食文化精隨，也成為桂林旅遊必嚐的道地味。 |
|
| 楊朔啤酒魚 |
|
| 桂林陽朔美食 |
陽朔啤酒魚的食材選用灕江鮮活大鯉。將肥美的鯉魚下鍋油炸，直到魚鱗變軟微捲，魚身被炸出一身脆殼，再加入蕃茄塊、紅辣椒，倒進半瓶啤酒悶熟。酒氣蒸發後，鎖住魚肉鮮甜的原汁；上桌後趁熱吃ㄧ口，酥脆的魚皮外沾滿醬汁，魚皮下勁辣可口的魚肉，完全沒有一絲腥味，據說只能在陽碩當地才能吃到「唯一正統」的啤酒魚，味吸引各地桂林旅遊客嚐鮮，比一般川辣口味更讓人難以忘懷。 |
|
| 桂林荔浦扣肉 |
|
| 桂林荔浦扣肉 |
要說桂林旅遊必嚐名菜，非荔浦扣肉莫屬，當地逢年過節或婚喪喜慶都少不了這道菜唷！肉塊用獨特配方的桂林三花酒與調味料醃過，抹上蜂蜜燉煮，接著切成長條狀，同荔浦芋油炸，最後把芋頭和肉塊互相鑲嵌排入碗內，蒸熟後倒扣於盤上，在扣肉上撒些蔥末，就完成色香味俱全的「荔浦扣肉」。咬下去口感就是香酥而鬆軟，嘴裡芋頭飄香與肉的鮮美合而為一，交織出無懈可擊的美味關係。 |
|
| 鮮煮荷花鯉 |
|
| 鮮煮荷花鯉 |
桂林一帶稻田覆蓋，荷花鯉魚飼養於稻田中，夏秋荷花盛開時，食用荷花，因此魚身呈現晶亮的黑灰色，魚身肥厚肉質鮮甜，魚刺也很少，還溢著淡淡稻香，是清朝向乾隆皇帝進貢的聖品。皮薄肉嫩的荷花鯉，油炸鮮煮都適宜，正統桂林料理事先用薄鹽蒸至半熟，再用火煙略微烘烤，吃時放點豆豉、蒜、薑，加上辣椒粉，味鮮無比，堪稱「桂林一絕」；桂林旅遊品嚐此道，可領略當地對海鮮的獨特做法與用心。 |
|
|
