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 繼2008日本東京之後，米其林在亞洲的美食評鑑版圖，擴張至香港、澳門。這是米其林指南家族的第二十六本，評選標準和其他國家的版本一模一樣。
《米其林美食指南》是用圖形符號來識別餐廳的品質，方便饕客按圖索驥。餐廳的環境分為五個等級，用交叉的湯匙和叉子的數量來表示。星星量與廚藝精湛度成正比，最佳的有三顆星，得一顆星(Very good Cooking)代表「值得停車一嘗的好餐廳」；兩顆星(Excellent Cooking)代表「一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費不貲」；三顆星(exceptional cuisine，worth the journey)所代表的是「登峰造極的廚藝，值得專程前往，可享用手藝超凡的美食、精選的上等佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢」。 |
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從定義可知，第一顆星的頒給標準以餐廳食物的品質來決定，多出來的星星則視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、食具的好壞、上菜的順序，以及酒窖的大小和品質來決定。當餐廳獲得一顆星之後，要投資相當可觀的金錢在人員訓練、擺設和各種酒藏等方面，才可能獲得第二顆或第三顆星。以2005年的法國為例，成千上萬家的餐廳，入選三顆星的只有26家，可見評鑑之嚴苛。 |
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 香港經過評鑑員長達三年十二次的追蹤，共選出香港202家餐廳，其中22間有星級，獲得唯一米其林三星榮耀是香港四季酒店的龍景軒，其以可看到維多利亞海港的全景著稱，菜餚是傳統廣東菜，食物的排盤精緻時尚。龍景軒向來努力發展新菜色，主廚曾嘗試用烹調後的中餐味道搭配酒，希望創造東方人的餐飲新體驗，提供國際級的中餐。
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| 香港米其林餐廳一覽 |
★★★ |
龍景軒 |
★★ |
Amber、Bo Innovation
Caprice四季酒店內法國餐廳
L'Atelier de Joel Robuchon
香宮、夏宮、唐閣 |
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福臨門(灣仔)、富臨(阿一鮑魚)、胡同
利苑酒家(國際金融中心)、利苑酒家(尖沙咀)
明閣、珀翠、Pierre、富豪金殿
紫玉蘭、金葉庭、翠玉軒
桃花源小廚、鏞記 |
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